1、准备材料：鳗天下切片烤鳗、黄瓜、西红柿、生菜、鸡蛋、玉米粒、紫甘蓝、牛油果、芝麻。
2、将黄瓜洗净，用削皮器刮成长条，备用。
3、水开放入玉米粒焯大概两分钟捞出沥干，鸡蛋煮7分钟左右捞出过凉水，切块备用。
4、西红柿切小块备用。
5、紫甘蓝洗净切丝，球生菜洗净掰成大块备用。
6、牛油果纵向下刀，刀刃沿着果核转一圈，再用手按住两边，相互反向旋转，牛油果就切开了，果核用勺子挖出来，果肉用刀划薄片，直接拿出来放砧板切也是可以哒。
7、找一个可密封的瓶子，把苹果醋 橄榄油 蜂蜜 黄芥酱 黑胡椒粉和盐混合，摇晃至乳化即成油醋汁。
8、将生菜铺在盘底，将黄瓜，西红柿，紫甘蓝，鸡蛋，玉米粒和鳗鱼依次摆上
9、撒上芝麻，一道健康的鳗鱼沙拉就做好啦，酸酸甜甜很开胃哦。
10、吃的时候再加入油醋汁，可避免食材在汁里泡太久而软掉影响口感。