1、把红枣放入滚开的沸水中焯一遍,然后迅速捞出红枣,沥干水后放在阳光下晒干,可杀灭红枣表面细菌,存放在干燥隔潮的密封器便能避免红枣生虫和变质。
2、找一只有盖子,可以密封的陶瓷器,然后洗干净晾干水之后放着备用。接下的步骤很简单,在陶瓷器中铺上一层红枣,然后放入薄薄一层精盐,直到把全部红枣放入后,再在最上一层红枣的上面撒一层精盐,用盖子将其封好保存,食盐有杀菌保鲜的功效,所以这样做可以防止红枣生虫。
3、清明前暴晒4-5天。为防止它变黑,可在枣子上遮一层蔑席,或在阴凉通气处摊晾几天,待晾干后放入缸,加木盖,或者拌草木灰,放入桶盖好。
4、用6-8钱盐,炒后研成粉末,分层撒到一斤红枣上,然后封好,红枣就不会坏,如红枣量多,应按比例增加盐的数量。