1、主料：肉排(肉越多越好，而且一定要保留整根骨，别砍断。
2、辅料：孜然适量、老抽适量、蚝油适量、罗勒叶粉适量、花椒粉适量、盐适量、辣椒粉适量、糖微量、料酒1小勺、香油少量。
3、肉排洗净，沥干水分。用厨房吸油纸(一大卷那种)吸干剩余水分。
4、放入所有辅料，油最后放入。放油腌制的目的是为了让肉排肉质绵密细嫩。
5、把腌制好的肉排放入容器，储存在冰箱冷藏。第二天拿出来烤制。
6、把腌制一晚的肉排取出，预热烤箱。
7、肉排用锡纸包好，放入烤箱，烤半个小时。
8、时间到后取出半成品的烤肉排，倒出锡纸内的汤汁，否则会影响后面肉排的酥脆口感。然后锡纸摊平，把肉排翻一面，撒入大量孜然粉在肉排表面。再次放入烤箱，设置20分钟即做好。