下列各题共用备选答案 A．遇酸容易脱水生成脱水产物 B．与空气长期接触遇光氧化生成硫色素 C．体内代谢磷酸化后生成黄素单核苷酸 D．有吡多醇(吡多辛)、吡多醛、吡多胺三种形式 E．容易被氧化生成多聚糠醛，这也是其变色的主要原因 维生素B1
答案说明：本题目答案来自网络整理或转载，最终答案请以官网为准。
答 案：B
本组题考查对维生素类药物的理化性质、化学稳定性的掌握。维生素A对紫外线不稳定，易被空气中的氧氧化生成环氧化合物，紫外线、重金属离子和升高温度可使氧化加快，所以要充氮气封闭、阴凉干燥保存，因丙烯醇结构容易发生脱水生成脱水维生素A，长期贮存可部分发生异构化。维生素B1以2一甲基一4一氨基～嘧啶为母体，在5位连有4一甲基一5一羟乙基噻唑，噻唑氮原子成氯化物，并成盐酸盐，与空气长期接触氧化成具有荧光的硫色素，活性消失，光照或重金属离子加速氧化反应。维生素B2(又名核黄素)其结构特点以异咯嗪环为母体，在10位连有核糖的结构。维生素B6有三种存在形式——吡多醇(吡多辛)、吡多醛和吡多胺。维生素C以γ-丁内酯为母体，在2位有双键，在2，3，5，6位连有四羟基，内酯环水解后，可经进一步脱水、脱羧生成糠醛，并聚合显色。