1、买一个酸坛，夹层玻璃的或是陶罐的，自然是陶罐做好，洗干净后用热水烫过，再晾晒。
2、将饮用水倒入锅中并烧开，当水烧开的时候加入粗盐，并顺时针搅拌3到5分钟后倒入酸坛中。
3、将一碗平时吃的生米倒入铁锅中，并将米炒到枯黄。当米炒到枯黄以后倒入之前准备好的酸坛中，再加入等量的甜酒、米醋。
4、哈密瓜用清水洗干净，将哈密瓜外表层的皮削去。
5、切半，然后将哈密瓜切成3—4毫米厚的小片。
6、切好的哈密瓜片，加入适量的盐，然后用手揉搓，使哈密片与盐充分融合，然后腌一个小时。
7、将盆里腌制出来的盐水倒掉，晾干后倒入酸坛，加入冰糖，辣椒，然后等上几天就可以捞出来吃了。