炒菜用的明油是什么油

1、明油有鸡油、蒜香油、麻油等类型。

2、我们在炒菜的时候给菜打明油可以很好的优化菜肴的色泽、透明度、润滑度。

3、打明油的方法也有很多，比如滴入法、舀入法、淋入法。其中淋入法的操作方法就是用勺子盛出一定量的明油，然后把它慢慢的淋在菜肴上面。