1、准备前腿肉750g、咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香叶、桂皮适量。
2、将前腿肉切成钉，小点，一定要手切。
3、锅内加入适量油，烧五分热。
4、加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出。
5、开火，油热加入肉臊子。
6、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、老抽！每加一样要搅拌均匀再加下一个！
7、然后加入葱 姜丝，搅拌！加入辣椒粉！调和。
8、盖上锅盖焖2分钟。
9、开盖加热水一大碗，一定要热水！没过肉。加盖，大火烧开，小火15分钟。
10、开锅盖加盐，可根据自己口味调整，可以两勺！再焖五分钟！关火不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来！大概5到10分钟即可。