1、食材：咸鸭蛋3个、虾仁200g、玉米淀粉50g、葱花适量、料酒半勺、醋半勺、胡椒粉2g、盐3g；
2、准备食材及调料，熟咸鸭蛋去蛋白，留蛋黄压碎备用。
3、虾仁腌制：虾仁清洗干净后，用厨房纸吸干水分，加一点点盐（根据鸭蛋的咸度，可以不加盐）加少许胡椒粉，半勺料酒，半勺香醋搅拌均匀后，再加一大勺干淀粉抓匀备用。
4、油烧成六成热，下虾仁炸一分钟捞起。油锅重新升温，虾仁复炸30秒捞出。
5、锅内放一点点油，中小火把咸蛋黄下锅炒散。蛋黄炒散后加炸好的虾仁一起翻炒，等虾均匀挂上咸鸭蛋就可以出锅了（一定中小火）。
6、Q弹咸香的虾球就做好了。