1、食材；紫薯半个、淡奶油110g、牛奶100g、蛋黄2个、蛋挞皮10个、白砂糖30g、低筋面粉10g。
2、将半个紫薯洗干净之后进行去皮，再切成小块，放入蒸锅里蒸至熟透。
3、然后，将牛奶、白砂糖和淡奶油一起放进锅里加热均匀搅拌到白砂糖彻底融化。
4、将上一步加热完的等待变凉，然后再加入2个蛋黄和低筋面粉进行均匀搅拌。
5、搅拌均匀之后用家用过滤筛进行过滤一下即可。
6、再就是将之前蒸好的紫薯丁放进蛋挞皮里。
7、接下来就是往里面加入蛋挞水，加至八分满就行，不宜太多。
8、然后将做完的蛋挞放入预热烤箱220度，中层上下火大约烤26分钟左右就行。
9、最后就是烤完拿出来的时候了，自制紫薯蛋挞就完成了。