1、买回来的带鱼，去除头和内脏，清洗干净。因为汤汁味道清淡，所以去腥要做好，细心一些
2、然后起锅烧油，把油烧热之后，加入准备好的葱姜丝和辣椒段，下锅翻炒出香味。
3、等香味出来之后加入适量的清水，然后转成大火把水烧开。
4、凉水的时候就要加入带鱼段，因为现在鱼块没定型，要是等到水开再加入，鱼块可能会散开。
5、然后锅中加入料酒一勺去腥，生抽酱油一勺增香提色。适量盐调整咸淡。然后就一直中小火慢炖20分钟左右，让那个带鱼成熟。
6、最后加入清洗好，切成小段的茼蒿下锅，茼蒿下锅的时候会有一种蔬菜独有的风味释放出来，也会掩盖一部分腥味。
7、加入茼蒿的时候也一起加入适量的辣椒段下锅，辣味可以煸香突出鲜味，掩盖腥味。然后加入一勺胡椒粉下锅。
8、混合均匀就可以了。然后这一锅简单方便的茼蒿带鱼汤就做好了。