1、先把青虾洗干净，从虾子背后挑去虾线，然后剥掉外壳，当然你也可以直接在超市里买包装好的虾仁，把虾仁装在碗里洗净备用。
2、将虾仁捣烂成泥，加入食盐适量、鸡精、白糖，搅拌均匀，加入淀粉380克，适量加一点清水，一边加入淀粉，一边搅拌，要让淀粉和虾肉充分均匀的融合在一起。
3、把搅拌好的虾肉淀粉混合物揉成面团，这其中需要加入适量清水，你自己灵活掌握，水的多少，你自己看着加，别一次加太多，否则就揉不起面团了。
4、把面团揉成长条形，大概直径三厘米的样子，然后切成小段，把这个面棒子放进锅里煮熟，当面棒子浮起来了，就熟了。把煮熟的面棒子从锅里捞出来，用冷开水过一下。
5、把面棒子用刀切成薄片，这么一来虾片的雏形就做好了，把切好的虾片放在菜板上晾一下。也可以放在锅里用小火烘烤一下，让其变得干燥一点。当然了你也可以用其他办法烘干，用电风扇吹。注意消防安全。
6、把烘烤至半干的虾片，放进油锅里炸一下，当虾片瞬间膨胀时，就可以捞出了，千万别炸糊了。美味的虾片就做好了。