1、食材：底筋面粉200g、植物油50g、转化糖浆123g、酵母粉3g、馅料800g、蛋液蛋清蛋黄1：3。
2、将转化糖浆和酵母粉植物油一起倒入面粉中搅拌均匀，切记不能画圈搅拌。
3、将面覆盖保鲜膜醒两个半小时。
4、将面和馅料分成一小份一小份的，再用一份面完全保住一份馅料，一定不能露馅。
5、再将包好馅料的月饼放入模具中压出型。
6、烤箱先预热200多度，将压出型的月饼放入烤盘，在烤盘上一定要刷上一层油，过五分钟左右拿出月饼刷蛋液，蛋液不必太多。
7、刷完蛋液后再放入烤箱烤十五分钟左右，170度就行。