炒鸡叉骨做法窍门

1、用料：鸡叉骨500g、大葱一根、干辣椒面、大蒜一小瓣、花椒、大料、桂皮少许、麻油、孜然、味精、盐，花椒。

2、首先把鸡叉骨洗净，凉水下锅煮熟，同时放入花椒，大料，葱断，干辣椒，少量盐煮熟之后沥水，备用。

3、把辣椒面放入碗中，锅中放油，烧热后把油倒入碗中，做成辣椒油。

4、锅中放油，烧开以后，放入刚刚煮好的鸡叉骨，这时要小火了，多炒几个个之后，倒入刚才炸好的辣椒油，翻炒，放入酱油，盐，麻油，快好的时候放入葱丝，少量蒜末，根据个人口味放入孜然，味精。一盘炝炒鸡叉骨就做好了。