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东北菜谱大全带和做法

时间:2023-01-03

1、小鸡炖蘑菇

(1)三黄鸡1只,蘑蘑1两,粉条2两,葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒适量。

(2)三黄鸡去内脏切中块,焯水去血水;榛蘑温水泡胀后去根部和其他杂质洗净沥干;

(3)炒锅热油,放入葱姜蒜、花椒、大料炒香,再放入焯水后的鸡块翻炒,淋入料酒、老抽,撒适量盐;

(4)翻炒均匀后倒入热水,没过食材,放入泡好的榛蘑,大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

(5)放入提前用温水泡软的粉条,小火慢炖10分钟左右,粉条煮熟后,大火收汤即可。

2、猪肉炖粉条

(1)带皮的五花肉1斤,粉条2两,葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素,海椒。

(2)将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。

(3)锅里放油,下肉炒至变色,取出。

(4)锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。

3、地三鲜

(1)土豆 2 个 ,茄子 1 个 ,青椒1个,化猪油1斤用2两,酱油5分、蚝油1勺、鸡精3分、盐4分、大葱5钱、大蒜3瓣、水豆粉、高汤各适量.

(2)土豆去皮洗净,切成滚刀块;青椒去籽洗净后手切成小块,茄子去蒂洗净后切成滚刀块。?大蒜搅成蒜蓉,大葱对剖切3分短节子。素材中青椒可换成四季豆、豇豆等

(3)锅中倒入化猪油,烧至七成热时,先后将土豆块、茄子放入过油,煎至半熟捞出备用.。

(4)铲出多余的油。以少量热油爆香葱蒜,放入茄子、土豆和青椒块炒1分钟加高汤、生抽、盐、鸡精、蚝油,烧开后小火慢煨至全熟。

(5)水豆粉勾芡大火收汁即可出锅。

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