1、主料：青椒(100克)， 猪肉(瘦)(300克)，胡萝卜(50克)，鸡蛋(50克)，香菜(10克)
2、大豆油(50克) ，淀粉(豌豆)(5克)， 盐(3克)，味精(1克) ，大葱(3克) ，姜(3克)，胡麻油(5克)
3、将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。
4、肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。
5、锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。
6、胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。
7、取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可。