1、主料：鳡鱼250g、盐适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、红辣椒适量、油适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量。
2、钓获的鳡鱼有一斤多，去鳞破腹洗净。
3、从鳡鱼背部沿主骨切开。
4、切成大小均匀的鱼块。
5、将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。
6、备好辣椒、葱、生姜，蒜。
7、热锅加油。
8、将鳡鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色。
9、翻鱼微煎鱼的另一面。
10、喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。
11、加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开。
12、改中火煮至水快干加葱，改大火收汁装盘即可。