1、卤鸡肝
买来的鸡肝洗洗干净，泡在水里面多换几次水，洗干净血污；先找一锅清水把鸡肝焯一下，半熟或者全熟都无所谓；然后另外起锅，放进去八角花椒香叶和适量的食盐；放进去焯过水的鸡肝；然后加进去两大勺的酱油；最后开始煮，半个小时到一个小时，煮好了闷一会一直到自然冷却就能上桌吃啦！
2、鸡肝蔬菜粥
准备食材，蔬菜洗干净。鸡肝是熟的，冷冻起来的，取出解冻。粳米淘洗干净，泡一会儿。胡萝卜切粒，鸡肝切片，菠菜叶切碎。砂锅内水开后，下入粳米，滴几滴植物油。大火煮开转小火，煮十来分钟。粳米煮开后，下入鸡肝和胡萝卜粒，小火煲至浓稠，期间搅拌米饭，防糊底。加入菠菜碎，关火焖一会就可以吃了。愿意吃咸口的，可以稍加盐调味。
3、盐水鸡肝
鸡肝入清水泡过，备葱段，姜片香料，鸡肝入凉水锅中，放葱段，姜片，白酒，烧开后转中小火；制白卤水：香料入锅烧开后煮十分钟；制白卤水：放黄酒 盐再次烧开后关火；鸡肝小火煮7到8分钟（边煮边去浮沫），捞出鸡肝、放入白卤水中，置冷处泡几小时，食用时蘸醋蒜汁。