1、处理食材：肉馅加1勺料酒，1勺鲜味酱油拌匀腌制，如果你用的肉馅多就按比例增加，芹菜切丁，螺丝椒切丁，一斤土豆，先切片，再切条，最后切成四方小丁。
2、锅内入瓷勺2勺油，大火，入土豆丁，煎到表面出现黄色焦壳，取出沥油。
3、煎土豆剩下的底油，中火，入牛肉馅，炒至全部变白，入瓷勺一勺辣椒粉，一勺花椒粉，翻炒出香味，入土豆丁，入2勺鲜味酱油，1勺蚝油，半勺糖。
4、如果有辣椒油可以放一勺。加水，没过土豆。盖上锅盖，大火烧5分钟，5分钟后，开盖，撒入芹菜碎和螺丝椒碎，关火装盘，一定要有些汁水才香，不需要加盐，味道足够好了。