1、主料：熟米饭200克、孜然粉1小勺。
2、辅料：椒盐、糖10克、生抽1小勺。
3、先将大米饭扒松，加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。
4、用刮刀充分拌匀，一定要充分拌匀。
5、倒入一个较厚的保险袋，用擀面杖擀碎，越碎越好。
6、然后取一半放入油纸中擀成薄片，越薄越好，后面做的锅巴约脆。
7、用快一点的刀子割成小方块，每割一刀都要蘸水，以免粘连。
8、带油纸放入空气炸锅，表面刷少许食用油。
9、用180度的温度烤5分钟左右。
10、打开空气炸锅，把锅巴从油纸上取下来，翻面刷一层食用油，再次启动炸锅，150度，20-30分钟。
11、中途翻面，直到两面酥脆即可取出冷却。