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肉松怎么吃法大全

时间:2023-01-21

1、肉松小饼干

(1)低筋粉100克,黄油50克,肉松30克,全蛋液20克,糖20克。

(2)室温下将黄油软化好,并且加入糖。

(3)搅打到羽化的状态。

(4)在黄油当中加入1/2的蛋液,搅打到完全融合的状态。

(5)继续加入剩余的蛋液,充分搅打到融合。

(6)将低筋粉加入到蛋液当中,翻拌均匀。

(7)将肉松放在其中,收口、揉圆,再按扁。

(8)将制作好的小饼干摆入烤盘,用家里的小叉子压出花纹,颜值提升了一大截。用小叉子压出造型不仅好看关键是方便,不用借助其他模具了。

(9)烤箱调到上下火170度25分钟,将饼干放入已经预热好的烤箱当中烤制即可。

2、香葱肉松蛋糕卷

(1)低筋面粉60g,玉米油40g,纯牛奶60g,糖粉40g鸡蛋4个,肉松100g,火腿肠半根,香葱3根,沙拉100g,白芝麻20g白醋几滴。

(2)香葱与火腿肠切碎,这是用来放在蛋糕表面的,沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面,然后沾上肉松,等会要用到。

(3)把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋选用是60克一个的,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

(4)鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀。

(5)再加入60克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

(6)放入60克低筋面粉过下筛,拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

(7)打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

(8)蛋清中放几滴白醋。

(9)电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时,加入三分之一的糖粉。

(10)用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

(11)电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉,继续打发至蛋白出现细腻的纹路。

(12)用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀,不要转圈搅拌以免消泡,从底下像炒菜那样翻拌,不要太重的拌,手法要轻。

(13)拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中,还是像刚才那样翻拌均匀,动作要快要轻。

(14)准备一个烤盘,垫上油纸,这样脱模方便,把蛋糊倒入烤盘内。

(15)用刮刀将蛋糊刮平。

(16)表面撒上火腿肠碎,香葱碎,肉松与白芝麻。

(17)把烤盘放入预热好的烤箱,中层上下火150度烤30分钟,

(18)蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即拉着油纸移到烤网上,趁热把油纸撕开。

(19)把蛋糕翻个面,再盖张油纸防止表面干燥,等二十分钟左右有些温热的时候,可以开始做蛋糕卷了。

(20)卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷,蛋糕卷顺势往前面卷,这样卷不容易开裂。

(21)卷好的蛋糕卷用油纸卷紧,放冰箱冷藏半个小时定型。

(22)用锯齿刀把蛋糕卷切成三份,切蛋糕卷的时候不要一刀切下去,那样会把蛋糕卷切变形,正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动,用力要轻,每切好一块后用干净的布把刀擦干净,再切下一块,切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱。

(23)两面沾满肉松,美味好吃的肉松蛋糕卷完成了。

3、肉松海苔饭团

(1)大米1/2克,小米2小包,肉松海苔适量,酱汁,耗油1勺,老抽1/2勺,(2)蜂蜜1勺,生抽1勺,盐1/2盐勺,胡椒粉1盐勺。

(3)小米和大米洗干净放锅里煮成米饭。加入盐,胡椒粉,海苔碎和肉松,带手套抓拌均匀。

(4)然后抓适量的揉圆压结实,再按成三角形状。

(5)调一个酱汁,1汤匙生抽,1汤匙蚝油,少许老抽,1勺蜂蜜搅拌均匀

(6)用不粘锅开小火烧热,放入油,放入饭团。

(7)煎至两边金黄,两面刷上酱汁,煎10秒左右。

(8)出锅包上海苔片即可。

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