1、清蒸鳕鱼的做法
鳕鱼解冻后抹干水份，在鱼身上抹上海盐和黑胡椒粒，腌20分钟以上。
然后上锅蒸熟，约10分钟左右。
准备芡汁，用蚝油加水调开，加一点香油煮成芡汁。
蒸好的鱼倒掉碟里的水，装碟，撒上葱丝，把芡汁淋上去即可。
2、红烧鳕鱼的做法
把鱼去膛去鳞洗净，切成段，加入盐，料酒腌制10分钟。
把鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液，然后下入油锅。
把鱼炸至金黄再捞出，锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。
接着加入酱油、醋、糖、料酒，然后再把炸好的鱼段放入锅中。
最后加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。
3、经典酥炸鳕鱼排的做法
在面粉中撒入少许细盐和糖，以及加入适量奶粉，搅拌均匀待用。
鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下，再放入面粉中，裹一层粉。
在锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可。