1、投茶。根据盖碗的大小而定，一般投茶量是盖碗容量的1/3，或者按照茶水比例1:20进行投放，少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度，即白茶5g，水100ml左右。
2、洗茶。即醒茶，使茶的状态和口感变得更好，不可用太滚的水猛冲茶叶（95℃左右），而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。
3、冲泡。需用高温的水冲泡，如过是新白茶则水温可以用85~90℃，老白茶则需4、出汤。盖盖闷泡后20s即可出汤，第一泡的出汤时间看醒茶的程度，醒茶充分则在注完水后停留15秒即可出汤；醒茶不充分时则可稍微拖后20s左右。出汤时，碗要端平，手要拿稳，出汤时不能犹豫，一定要快，尽快将茶汤沥干。