1、准备用料。鸡、蒜、盐、干辣椒、生抽、芝麻、干花椒。
2、鸡切小块，方便入味。
3、蒜剁成泥，蒜要多一点，这道菜精华就是蒜泥。干椒砌成两段，干花椒适量。
4、锅内少许油，油热放入鸡炒干水份，这里油只能少点，主要是防止粘锅，因为炒到最后会有很多鸡块本身的油。
5、大火炒干水分，中火炒至金黄色。
6、炒干就是这个样子，捞出炒好的鸡备用。
7、延用锅内的油炒香蒜末。
8、炒香蒜末后放入干辣椒和干花椒炒香。
9、倒入炒好的鸡翻炒片刻撒上芝麻，放入适量盐，起锅前放入适量生抽调味，出锅即可。
10、出锅装盘！