1、准备用料。韭菜、鸡蛋、肉、粉丝、胡萝卜、卷皮、盐、蚝油、白胡椒、食用油。
2、肉剁成肉末，胡萝卜切丝，鸡蛋打发，洗好的韭菜淋干水，将韭菜切碎，粉丝泡软。
3、将鸡蛋下锅煎熟，蛋液多分几次下锅，可以煎几份鸡蛋。
4、切碎，将胡萝卜，韭菜，肉末，粉丝 ，鸡蛋，拌匀，放入适量的盐，静置一会儿，此时锅中倒入一些食用油，烧热，倒入馅中封锁住菜中的水分。
5、放在卷皮里面卷起来，将包好春卷放入冰箱冷冻半小时。
6、然后锅中倒入食用油，冷油下锅，等一面焦黄就可以翻面了，然后就不停翻面，两面都焦黄就可以了。