1、食材：羊肉400克、腐竹100克、葱姜蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、香料适量、料酒适量、豆瓣酱1勺。
2、第一步要先处理羊肉，先焯一下水，加入一勺料酒有，适量葱姜，水开后十分钟左右羊肉就算是焯好水了。
3、在锅中加入适量的植物油，我们加入冰糖小火下锅炒化，炒出焦糖的香味。
4、等糖炒好之后羊肉，然后再加入一勺料酒来去腥，加入清洗干净的香辛料和葱姜，我们大火下锅炒香，炒出香味。
5、翻炒均匀之后加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，最后我们加入适量的温水，我们小火慢炖大约40分钟左右。
6、等时间差不多的时候加入先前就泡好的腐竹。我们把腐竹下锅之后再炖五分钟，让腐竹充分吸收汤汁。
7、最后开大火收浓汤汁，等汤汁收好之后我们先关火，然后我们再加入香菜，这样味道更好。