1、酢浆草不能直接食用，这是因为酢浆草内部含有大量的草酸盐、柠檬酸、酒石酸，如果直接食用的话可能会让我们的身体出现腹泻等不适症状。而且，即便是处理过的酢浆草也不能大量食用，以免中毒。
2、想要食用酢浆草，我们就要在食用它之前先将它放入开水中熬煮一段时间，这样做才能去除酢浆草内部会使人的身体产生不适的成分。酢浆草在经过处理之后，其嫩茎叶可以用来和蜂蜜等物制成饮料饮用。
3、除此之外，酢浆草还有白萝卜一样的根茎，这个根茎呈半透明色，又被人们称为水晶萝卜，它可以用于炒菜，也可以在放入锅中焯水之后用来制作凉拌菜，深受人们的喜爱。