烤月饼的时候喷水，主要是为了防止月饼裂开。市面上的月饼大都是烤制的，而月饼在烤制的时候，因为高温加热的缘故，非常容易出现饼皮崩裂的情况，这个时候就可以准备一个小喷壶，在月饼的饼皮上面均匀的喷上水，就能缓解开裂了。
烤月饼喷水的原因
给月饼喷水的时候不用喷太多，基本上用喷壶喷浅浅的一层，让月饼表面均匀的布上水雾就可以了，要是喷太多的话会导致面皮变湿，不容易定型，也会滋生大量的细菌，对健康不利。
一般来说靠月饼并不需要太长时间，做好后放到烤箱里面，用180度上下的火烤20分钟左右就可以了，在烤的途中为了避免烤的不均匀，还需要将月饼拿出来整体刷上蛋液，等月饼外表变成深金黄色，质地微微发硬，用手按下去也没有痕迹的时候，就说明月饼已经完全成熟了。
做好的月饼能保存多长时间
自己制作的月饼建议最好在一周内食用完毕。在制作月饼的时候会往里面加入大量的糖和油，再加上不会像市面售卖的月饼一样加入添加剂，所以保存时间会大大降低，尽量做多少吃多少，以免造成浪费。