五仁月饼里面除了传统的五仁之外,还有红绿丝,红绿丝又被称为“青丝”、“玫瑰丝”,是一种比较常见的传统食品馅料,但是因为制作原料不同,也是分为三六九等的,真正的青丝其实是青杏的干丝,玫瑰丝就是玫瑰花瓣加糖浸泡、再揉和成泥制作的。
五仁月饼中的红绿丝是什么做的
也就是说,其实真正的红绿色取材自然,胶质感并不重,吃起来有一种清新的口感,但是这两种调料目前在市场上比较少见,常见的是由橘子皮和萝卜皮制成的红绿丝,将新鲜的橘子皮经过备料、切丝、浸渍、上色等工序,,就能制成橘皮底的红绿丝。
相较于橘子皮制作的红绿丝,萝卜皮制作的口味会更差一些,成本也会比较低,因此在市面上较为常见。另外还有一种用食用胶、糖、色素制成的红绿色,这种红绿丝的特点是非常显眼,很难吃出本身的口感,还比较有嚼劲,口感不佳。
购买五仁月饼要仔细选择
若是想试吃五仁月饼的话,建议去正规的商城、店铺购买,价格也要选择稍微贵一点的,劣质或者是较为便宜的五仁月饼,里面的红绿丝极有可能是用食用胶制作的,味道较差。