五仁月饼里面除了传统的五仁之外，还有红绿丝，红绿丝又被称为“青丝”、“玫瑰丝”，是一种比较常见的传统食品馅料，但是因为制作原料不同，也是分为三六九等的，真正的青丝其实是青杏的干丝，玫瑰丝就是玫瑰花瓣加糖浸泡、再揉和成泥制作的。
五仁月饼中的红绿丝是什么做的
也就是说，其实真正的红绿色取材自然，胶质感并不重，吃起来有一种清新的口感，但是这两种调料目前在市场上比较少见，常见的是由橘子皮和萝卜皮制成的红绿丝，将新鲜的橘子皮经过备料、切丝、浸渍、上色等工序，，就能制成橘皮底的红绿丝。
相较于橘子皮制作的红绿丝，萝卜皮制作的口味会更差一些，成本也会比较低，因此在市面上较为常见。另外还有一种用食用胶、糖、色素制成的红绿色，这种红绿丝的特点是非常显眼，很难吃出本身的口感，还比较有嚼劲，口感不佳。
购买五仁月饼要仔细选择
若是想试吃五仁月饼的话，建议去正规的商城、店铺购买，价格也要选择稍微贵一点的，劣质或者是较为便宜的五仁月饼，里面的红绿丝极有可能是用食用胶制作的，味道较差。