玉米淀粉并不是面粉，玉米淀粉是玉米制作而成的，而广义上的面粉是指小麦等植物种食磨成的，含有的成分中除了淀粉，还有蛋白、脂肪、纤维素以及维生素等;而玉米淀粉是玉米去除了胚芽，基本成分就只剩下淀粉了，蛋白质也一并去除了。
玉米淀粉是面粉吗
面粉主要分为三种，低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，而这个所谓的筋，就是指蛋白质的含量，蛋白质含量越高，面粉筋道越好。
玉米淀粉的制作过程中，是以玉米味原材料，经过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等多种郭旭完成，并且制作的玉米淀粉成分中只有淀粉，去掉胚芽的玉米基本不含蛋白质，更不能作为面粉去使用。
玉米淀粉通常给食物用来勾芡、增稠，玉米淀粉也被应用于铸造工业、冶金工业以及石油化工业等;面粉的使用主要是在饮食上，比如甜点面点的制作，面粉也可以用来洗水果，擦玻璃等。