1、首先准备好做蜂蜜柠檬茶的必备原料，去超市挑选好柠檬。一般来说，挑柠檬的时候可以选择那些颜色鲜艳表面光滑没有裂痕的。这样的柠檬一般来说是比较高的。至于柠檬的大小，选择个头适中的即可，因为柠檬并没有特别大的。如果柠檬的蒂部呈现出一种绿色，那就证明这个柠檬是比较新鲜的了。然后再去选购蜂蜜。
2、放在清水里面浸泡大约两个小时左右，因为柠檬的表面有一层蜡，经过浸泡以后可以把表面的蜡给清楚掉，如果用盐来清洗柠檬，效果会更佳。
3、将洗净的柠檬放在菜板上，双手用适中的力量挤压住柠檬的两边，用菜刀来切开柠檬，这样的话，柠檬的就不会流出来，能够有效的起到保水的作用。切好以后，用叉子把柠檬的里面的给去掉，这样一来，当喝柠檬水的时候就不会把籽喝到嘴里面了。
4、准备好一个密封的瓶子，建议用玻璃的比较好，一定要注意瓶子里面不能有水和油，保证瓶子的干燥。然后采用铺一层蜂蜜，放一层柠檬的方法，来进行腌制柠檬，然后把瓶盖密封好放在冰箱里面，等待四五天左右，就可以食用了。
5、将腌制好的柠檬片用夹子取出，放在杯子里面，倒入温水，水的温度不要超过六十度。因为用热水泡柠檬的时候容易产生苦味。然后再加入几片薄荷叶进行装饰一下。这样一来，一杯自制的蜂蜜柠檬水就做好了。