1、食材：韭菜200g、菠菜100g、鸡蛋2个、香菇3个、小麦面粉300g、盐少许、白糖10克、生抽少量、香油少量。
2、菠菜洗净切断，放入榨汁机加少量水搅碎后过滤，去渣，汁水用于和面。
3、菠菜汁加入面粉和成面团，揉匀后盖上保鲜膜，放一边饧一会儿。
4、鸡蛋打散后，在平底锅中加油，炒成蛋花状。
5、香菇切小丁，放入锅中炒熟，捞出备用。
6、韭菜洗净切碎。
7、炒好的鸡蛋、香菇、韭菜碎放在一起搅拌，加入生抽、盐、白糖、香油，充分混合均匀，馅料就拌好了。
8、将饧好的面团，放在案板上揉搓成长条，分成均等的小面剂子，按成小面饼，然后用擀面杖擀成薄饼。
9、擀好的面饼上放馅料，只放一半，把另一边面饼包住馅料，像包饺子一样包就可以了。
10、平底锅锅底刷油，放入韭菜盒子，小火慢慢煎熟。
11、营养美味的韭菜盒子出锅了，好吃哦！