荷叶粥之所以吃起来发苦，可能是荷叶的缘故，荷叶性凉，味苦，用来煮粥自然就会有微微的苦味，但是一般来说这些苦味是可以忍受的，且吃完之后会有一种回甘的口感。在煮荷叶粥的时候，时间不能过长，否则苦味会加重，不喜欢苦味可以适当放一些冰糖。
荷叶粥发苦的原因
荷叶粥制作起来也比较简单，取大米煮熟成粥，加适量冰糖搅拌均匀，接着将荷叶撕碎撒在粥面上，等看到粥变成淡绿色的时候将荷叶取出来即可使用，口感十分清爽，有荷叶的香味。
荷叶里面含有莲碱、原荷叶碱等多种生物碱以及维生素c等营养成分，配合大米煮粥使用，对身体有一定好处，特别是在炎炎夏日的时候，吃上一碗荷叶粥，更有清热解毒的功效。
煮荷叶粥的时候还可以往里面放一些绿豆，绿豆较为温和，和荷叶一起能起到中和的作用，对胃部有一定的好处，不管是男女老少都适合食用，增进夏日食欲，补充营养。