1、芥菜半株，胡萝卜1根，腊肉少量，本地鸡蛋3枚，洋葱半个，盐少许，糖少许，现磨黑胡椒少许，料酒1勺，黄油10g。
2、蛋炒饭还是切粒吃起来最方便。
3、锅里热油，先炒鸡蛋。
4、鸡蛋在炒得时候，把料酒，盐，糖，混合的汁水，倒入锅中。翻炒20秒，起锅待用。
5、洋葱胡萝卜放下去，用黄油炒。洋葱在黄油的奶香味里，带来格外的美味。两分钟后把炒好的洋葱胡萝卜倒在米饭上。让饭稍微吸收点黄油的奶香味。
6、重新热锅，放入腊肉先翻炒，出点油，然后倒入芥菜丁，芥菜较硬，可以适当多炒一会儿，加入少许盐和糖。
7、将饭和鸡蛋全部倒入锅中。蛋炒饭最好还是隔夜的冷饭，颗粒分明。不断翻炒，使饭松散。出锅前，撒上现磨黑胡椒。成品味道真的超级棒，而且看着就非常有食欲啦。