冰皮月饼的预拌粉是用熟糯米粉制成的，本身就是熟的，可以直接吃。预拌粉就是将所有的材料都加好了，例如面粉、糖、盐、奶粉、食品添加剂等，买回家后只需要按照比例加水和油，揉成面团等松弛后就可以使用了，非常方便，适合一些没有时间自己弄冰皮的上班族。
冰皮月饼预拌粉是不是熟的
冰皮月饼的冰皮之所以要用熟糯米粉，是因为只有糯米粉才能达到这种软糯Q弹的口感，但是糯米本身是比较粘的，炒熟之后粘性就会降低一些，这个时候将它放到冰箱冷藏一段时间，温度降低之后就不会那么黏手了。
冰皮月饼和传统的月饼不同，在制作的时候不需要烘烤，做好之后上锅蒸制，然后放在冰箱冷藏室里面冷藏一段时间就可以拿出来吃，工艺简单，口感冰凉爽滑，近些年来在市面上非常受欢迎。
冰皮月饼的外皮是用糯米制作而成的，做出来的月饼外观上呈白色，看起来洁白如雪，非常好看，不过它的保存时间比传统的月饼更短，从冰箱取出来后就需要及时食用完毕了，否则很容易变味。