青海，甘肃，陕西，内蒙古，新疆，宁夏等为苦荞麦产地，主要分布在中国秦岭以北地区，其产量占我国苦荞麦的一大半。我国有着17个荞麦品种，主要分为苦荞麦以及甜荞麦两大类，苦荞麦通常适合在凉爽的高山环境中生长，主要产地为四川凉山与贵州。
苦荞麦产地在哪里
苦荞麦作为大自然很好的野生药食作物，许多人都喜欢将其泡茶饮用，因此在中国多有栽培，通常山西雁门清高的苦荞麦产地最佳，是市场上卖的最火的品种，不仅泡水饮用口感佳且营养丰富。
由于山西雁门地区是属于高山地区，并且地质含有丰富的对人体有益的矿物质，昼夜温差较大，人烟稀少，周围的水质也无污染，从那里种植出的苦荞麦是有名的优质品种，也是中国公认的天然绿色食品。
而在苦荞麦种植前尽量要进行处理，这是栽培苦荞麦最关键的一步，把选好的种子放在阳光充足的环境中晾晒，挑选出成熟饱满的种子之后，放进温水中浸泡大约15分钟，放在稀薄的硼酸溶液进行浸种处理即可。