做月饼的面粉需要蒸熟。 做月饼一般需要用熟面粉去制作，而熟面粉是要将面粉炒熟或者蒸熟的，蒸熟后的面粉吸水性加大，这样的面粉做出来的月饼它的饼皮质地也会更加细腻，吃起来口感会更好，并且煮熟后的面粉也更容易被身体消化吸收。
做月饼的面粉是否需要蒸熟
中秋节作为我国重要的传统节日，它有一个重要的习俗就是吃月饼，每到中秋节这天，人们阖家团圆，一同赏月吃月饼。月饼也就成了中秋节的象征。随着时代的发展，市面上的月饼种类也越爱越丰富，例如出现了：榴莲月饼，螺蛳粉月饼，韭菜月饼等。
尽管市面上月饼种类丰富，但有的人还是喜欢自己在家做月饼。一般来说，我们在市面上能购买的面粉上面一般都会标注是什么类型的面粉，而我们做月饼用的面粉一般是用中筋面粉。因为低筋面粉比较软，用它制作的饼皮比较松软，口感更好。
做月饼还需要注意很多细节，比如和面的比例要适当，把月饼从模具中拿出来时，用力要均匀。而且烤箱烤的时间，应该根据月饼块的大小来决定。要想让月饼更香，可以在和面的时候加入一些黄油，但是不能加太多。