1、食材：蒜5斤、盐100克、香醋1000克、白糖700克、生抽500克、白酒50克。
2、首先，准备5斤新鲜的大蒜，然后将大蒜的所有外皮剥掉，并且再把蒜瓣全部掰开。
3、然后，用清水将掰开的蒜瓣清洗一遍，再准备半盆凉白开，在里面加入50克盐，再将洗干净的蒜瓣放进去浸泡24小时左右，中间要换一次盐水。
4、然后，将蒜瓣捞出晾干水分，再制作糖醋汁，再锅中准备1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，开大火边搅拌边煮，糖醋汁煮至沸腾后再熄火将它晾凉。
5、然后，准备一个干净的玻璃容器，接着再晾凉的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后将糖醋汁倒入玻璃容器里，没过蒜瓣即可，放置在阴凉处腌制1个月左右即可食用。