1、工具/原料：土鸡半只、莴笋适量、青红椒适量、花椒适量、料酒适量、大料适量、干红椒适量、蒜子适量、葱姜适量、白糖适量、老抽适量。
2、土鸡宰杀后洗净，半只量。
3、将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末。
4、莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒。
5、将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末。
6、炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒。
7、葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒。
8、鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟。
9、开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧。
10、倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味。
11、几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了。