绿豆不能像黄豆一样打出豆浆是因为绿豆属于高淀粉的豆类，绿豆的淀粉含量高达50%~60%，而绿豆中含有的蛋白质和脂肪却很少，绿豆更适合用来做小点心，而黄豆更适合用来做豆浆。所以做豆浆一般选用黄豆而不是绿豆。
为什么没有绿豆豆浆
豆浆是我国传统的饮品，在早餐之中十分的常见，而豆浆和油条的搭配更是许多人早餐的标配。相传豆浆起源于西汉时期。是因为淮南王刘安在炼丹的时候，意外地发明了豆浆这种饮品。距离现在豆浆已经有两千年的历史。
豆浆含有丰富的蛋白质，维生素b和各种营养物质，而且还适合各种人群。在欧美有着植物奶的美誉，此外豆浆的取材和制作方法也十分的方便。豆浆的主要原料就是黄豆，而黄豆一年四季都有供应，所以人们一年四季都可以喝到新鲜的豆浆，不仅豆浆可以热着喝，也可以冰镇着喝，还可以搭配各种食物。
黑豆和黄豆之所以能打出豆浆，主要是因为它们含有16%左右的脂肪，而蛋白质的含量也十分的高。相反，淀粉含量则比较低，所以更容易出浆，也比较适合用来制作豆浆。而绿豆淀粉含量高脂肪含量低，研磨之后只能打出稀疏的豆沙，不能形成乳状的液体所以不能用来制作豆浆。