最早的冰制冷饮起源于中国。中国古代的帝王为了在夏天也可以吃到冷饮，就将冬天的冰块放在地窖中，等到夏季时，再将冰块拿出来享用，在唐朝末期开采火药的时候，发现了大量的硝石，硝石溶于水会大量吸热，也可以让水达到冰点，这也是制冰的一种方法。
冰酒起源时间是什么时候
冰制冷饮，顾名思义，也就是冰冻之后的饮料，最早的冰制冷饮就是起源于中国，并且冰制冷饮在古代也被称作冰食，中国喝冰制冷饮的历史源远流长，冰制冷饮大概起源于3000年前的商代。
在《周礼》中就有描写古人制作冰制冷饮的事迹。凌人掌冰以供祭祀宾客，当时富贵人家就会在冬天。凿冰然后储存在地窖中，第二年的夏天，再把地窖里的冰取出来，制作冷饮。尤其是到了春秋末期，冰的用途更加广泛，王公们喜欢在宴会上喝冰镇冷饮。
制作冰制冷饮，古人首先想到了利用四季恒温的井水和天然冰。利用天然冰是比较讲究的一种手法，但天然冰想要保存到高温季节，就要保温和热阻隔，于是古人就发明了冰鉴，冰井，冰窖专门储存冰块。