焯蘑菇最好是热水下锅，焯至断生立马捞出控干水分即可。蘑菇是一种生活中非常常见的食材，其品种众多，口感鲜嫩，受到人们的喜欢。蘑菇焯水前最好将其清洗干净，因为蘑菇比较难彻底清洗，所以最好用淡盐水浸泡。
焯蘑菇冷水下锅还是热水下锅
蘑菇是人们非常喜欢的一种食材，很多人在烹饪蘑菇时都会先将蘑菇焯水，因为蘑菇本身有一种异味，焯水可以去除异味，并且让其味道更纯正。一般情况下，蘑菇焯水最好使用热水。
如果蘑菇焯水时将其放入冷水过中，水升温煮沸所需的时间比较长，蘑菇长时间煮制口感会变差。所以，要等锅中的水烧开后再将蘑菇放入锅中焯水，焯水时间不宜太长，30秒左右即可捞出控干水分。
蘑菇的清洗方法
一般情况下，蘑菇是很难彻底清洗干净的，因为蘑菇的菇伞下方有着非常多的褶皱，里面可能有很多的脏污。所以，在清洗蘑菇时，最好准备一盆淡盐水，将蘑菇放入淡盐水中浸泡杀菌。