料酒通常是烹饪用酒的称呼。在广义上而言，白酒、黄酒、啤酒、威士忌都是可以作为料酒的，但从狭义上来说，料酒是添加黄酒和一些香料、调料配置的烹饪酒，酒精浓度较低，一般含量在15%以下。而在烹制菜肴中使用料酒调味作用主要就是去腥和增香。
料酒是什么
通常料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用十分广泛。但有专家表示，料酒主要功能在于去腥与增鲜，比较适合肉、鱼、虾及蟹等荤菜的烹调，在制作蔬菜时则不需要放入料酒。
因为料酒中的盐分含量比较高，所以并不适合直接饮用。适合烹饪肉鱼虾蟹料酒虽然带着“酒”字，但却和黄酒、啤酒以及白酒等饮用酒有所不同，它属于调味品。
现在市场上有料酒，也有黄酒，而依然有很多人把黄酒叫做料酒，把黄酒当作料酒来使用，但其实二者并不同。二者最大的区别在于黄酒时一种饮料酒，而料酒却是在黄酒基础上发展起来的新品种。