葫芦可以吃，葫芦要在其还嫩的时候吃，不然成熟之后就失去了它的食用价值。嫩葫芦可以烧汤又可以做菜，还能腌制或者晒干后食用，而且葫芦的药用价值高。在成熟之后，葫芦会木质化，中间空心，可以用作容器或者水瓢。
葫芦能不能吃
许多人喜爱葫芦，中国各地都有葫芦栽培，果实成熟之后经过处理，人们很喜欢将葫芦制作成酒壶，生活用品或者水瓢，儿童玩具以及观赏品。而且葫芦制作成的观赏品十分精致好看，受到许多人的欢迎。
人们喜爱葫芦，因为它能生长蔓延而且还会生出很多果实，而这一特色与人们希望子孙繁衍的愿望不谋而合，所以人们会对葫芦表现得钟爱和崇拜，而一些神话中的仙人也会随身佩戴葫芦，这更加显示了葫芦对人们的影响很大。
人们通过对葫芦的想象也衍生出了相应的神话传说以及吉祥福瑞的故事。经过代代相传，葫芦就在人们心中形成了一种增寿，除邪，保福以及庇护子孙的吉祥物。新鲜的葫芦皮是翠绿色的，果肉是白色的，在未成熟的时候可以当做蔬菜食用。