1、过氧化钙保鲜法，将粉状或颗粒状的过氧化钙和香蕉一起放入容器中，使其在吸收水分后放出的氧气吸收香蕉排出的乙烯。它可以保鲜香蕉60多天。这种香蕉保鲜法对北运很有好处。
2、放在阴凉的地方，自己家买的香蕉保鲜当然越简单越好，放在通风阴凉的地方就好了，切记不要同催熟的水果放一起，否则会很快过熟而烂掉，也不能放冰箱里，因为它会发黑。
3、用保鲜膜包裹香蕉根茎，其原理是，香蕉释放乙烯气体，乙烯可加速香蕉自身变褐变熟，也会加速附近任何水果的成熟进程。大部分的乙烯气体来自香蕉根茎部位，裹住香蕉根茎部位可以缓解香蕉成熟进程，延长保鲜时间。如果想让香蕉保鲜一周，可以将整把香蕉拆开，用保鲜膜将每一根香蕉的根部裹紧。另外，在切开的香蕉根茎部抹点柠檬汁或食醋也有助防止香蕉变成褐色。
4、赤霉素保鲜法，在香蕉采收前20～30天喷施50mg/L赤霉素溶液，包装时用20%以上的多菌录溶液洗果。实践证明，该方法保鲜是有效的，可以有效地防治香蕉炭疽病。