正常米猪肉的颜色不鲜亮，五脏、器官上都会含有米粒状的囊包，而囊包虫呈现出石榴籽状，会寄生在纤维肌肉组织中，使用刀子在肌肉上切可以看到，每隔1厘米切一刀，切4-5刀就能看到囊包虫;而脂肪粒是一种疙瘩，没有突出的异样，不会出现在瘦肉位置。
米猪肉与脂肪粒的鉴别
脂肪粒一般是在表皮层与油脂层的部位长出来了疙瘩，是可以挤破的，看起来就像是微微鼓起皮肤，没有任何突出异样，而且也不会产生在瘦肉与肥肉之间的位置。
米猪肉与脂肪粒是两种完全不相同的猪肉，米猪肉是感染上寄生虫的猪肉，是不可以食用的，但脂肪粒猪肉是属于正常现象，由于猪吃的较多，身体长出一些脂肪粒，并没有什么大碍。
通常米猪肉又称豆猪肉，这种猪肉含有寄生虫幼虫，人们食用后会得病，而猪肉中的脂肪粒能很明显看到小球状的疙瘩，不会出现在瘦肉层。另外，米猪肉的米粒可能会产生在五脏与器官上。