1、食材：鹅蛋500克，葱1根，老抽20克，生抽20克，白糖50克，油1克，姜三片，蒜子三颗，盐5克。
2、鹅蛋带壳冷水进锅，煮开后改小火继续焖煮十五小时。
3、鹅蛋迅速出锅，用冷水浸泡，冷后剥壳。
4、腌制，放老抽均匀涂在表面，放置二十分钟，期间隔三四分钟翻滚一次，以便上色更均匀。
5、少许植物油，爆炒姜蒜，倒入鹅蛋，翻炒一分钟，放水500克，葱段下锅，放下盐、生抽，白糖，卤料包开始卤煮，猛火烧开后改慢火。
6、卤料包准备：八角三个，桂皮一小片，小茴香1克，陈皮三分一个，用纱布包好，放进锅里和鹅蛋一起卤煮。
7、一直煮至水干（至少半小时，不够时间可以再适当加水继续煮），翻炒收汁，出锅即可。