霉豆瓣用白酒泡半天左右，待酒充分被吸收即可。豆瓣酱是一种比较常见的调味品，它的主要原料是蚕豆和黄豆，而霉豆瓣就是蚕豆发酵而成的半成品。日常自制豆瓣酱时需要将霉豆瓣浸泡白酒，主要目的是为了杀菌增香。
霉豆瓣用白酒泡多久
家庭自制豆瓣酱时，我们都会买一些霉豆瓣，处理霉豆瓣的第一步就是加入白酒并浸泡，一般浸泡的时间为半天，浸泡至白酒基本被霉豆瓣吸收即可。用白酒浸泡霉豆瓣的主要目的就是为了将霉菌洗掉。
霉豆瓣在浸泡白酒之前不需要清洗，直接将其装入容器并倒入白酒，并搅拌均匀即可。加入白酒后的霉豆瓣最好用保鲜膜密封起来，使其继续密封发酵，让白酒也可以起到增香的作用。
霉豆瓣做豆瓣酱的方法
先将霉豆瓣加入白酒密封浸泡一下午，线椒洗净并晾干水分，放入料理机种打碎，然后加入生姜碎、大蒜碎、发酵好的霉豆瓣，加入食盐、白糖、五香粉、花椒粉，搅拌均匀，并倒入干净的容器中，腌制半个月即可。