李子内部的透明结晶存在两种可能性，一是果胶，二是虫卵。在食用李子时，内部出现的透明颗粒结晶可能是果胶或者虫卵，可通过观察李子表面是否存在虫洞以及内部的颗粒结晶颜色来判断属于哪种情况。
李子为什么空心
李子别名李实、山李子、嘉庆子等等，为蔷薇科植物李树结出的果实，春季开花，夏季结果。果实外表呈黄绿色或红紫色，口感甘甜偏酸，是一种重要温带水果，也是广受群众喜爱的传统水果之一，在我国大江南北均可栽培种植。
李子打开后，经常能看到内部存在空心、结出透明颗粒物质的现象，一般情况下，这种透明颗粒实为李子成熟过程中结出的果胶，可以食用，但也可能是李小食心虫的虫卵，李小食心虫在危害李子之后，会分泌出水珠状的果胶，这种情况下，最好不要食用。
判断出现透明结晶的李子究竟属于哪种情况，可通过两个方面来入手，一是观察李子表面是否光滑，有无虫洞存在，如李子表面看不到存在虫洞，则可放心食用，二是观察内部胶状物质的颜色，自然产生的果胶呈白色或者黄色，而受虫害的为红色或褐色。