一级的菜籽油最好。菜籽油每个等级的品质是不一样的。一级油和二级油的精炼度比较高，经过了脱胶，脱酸，脱色，脱臭的过程，有害成分含量低，而且无味，颜色浅，炒菜油烟少，低温下也不容易凝固。
菜籽油的等级
无论是一级菜籽油还是三级菜籽油只要符合国家质量监管标准的，都可以放心购买。一级菜籽油相对于三级菜籽油价格会因为制作工艺而发生变化，有时候一级油的价格可能会比三级油要低。在购买时可以根据自身情况选择性价比高的油，
菜籽油等级不同自然也会有区别，一级二级的菜籽油精炼程度高，但是也损失了一部分的营养，三级四级的菜籽油精炼程度低，油的颜色比较深，油里面的杂质含量也比较高，但是有点就是保留了营养物质。
一级二级的油因为它的纯度高可以用作较高温度的烹饪，炒菜等，但是不适合长时间的煎炸，三级四级油不适合高温加热但是适合做汤炖菜等。在选择油时要根据自己的需求选择。不同的油有不同的用途。只要是符合自己需求的油就是最好的。