1、主料：红薯淀粉(100克)，清水(450克)，调料：黄瓜(适量)，大蒜(适量)，酱油(适量)，醋(适量)，白糖(适量)，盐(适量)，辣椒油(适量)。
2、颗粒状的红薯淀粉。
3、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。
4、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。
5、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。
6、完全形成透明的胶状后立刻关火。
7、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
8、将冷藏好的凉粉扣在菜板上。
9、切成条状。
10、放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。